ヤーコンをたっぷり使った「清涼飲料水」を開発しました

ヤーコンという野菜をご存知ですか？ 日本に入ってきたのは1980年代と言われていますが、南米・アンデス高地原産のキク科の野菜で、ナシのような食感と甘みがあり、土の中にできるイモ類です。ジャガイモやサツマイモのようなデンプン質をほとんど含まず、味わいはオリゴ糖由来のほんのりした甘みが特徴で、そのまま食べるとシャリシャリした歯ざわりで、「畑の梨」とも呼ばれています。 ヤーコンは近年の研究によって、整腸作用のある「フラクトオリゴ糖」が多く含まれていることがわかっています。この「フラクトオリゴ糖」が健康に大きな効果を持つこともわかり、今や健康野菜として注目されるようになりました。

ヤーコン濃縮ドリンクの魅力

腸内環境を整えることの重要性や細菌をうまく体内でコントロールすること、そしてフラクトオリゴ糖を日常的に摂り入れること、そして施設を運営している我々としてなにかできることはないか、と考えた結果、ヤーコンを使った飲料水を開発してみてはどうだろうかという考えに至ります。 私たちは入居者のみなさんに提供する食事は弊社専属調理師とともに献立を考えていますが、数年前から「作れるものは自分たちの手で作ろう」と鳥取県米子市にある畑を自分たちで耕し、できる限りの範囲で農作物を育てることをはじめました。スタッフ一同、時間を組み合わせながら農作業をしています。

ヤーコンはどこにでもあふれているような豊富な野菜ではないので、手に入りにくいことがあります。国産のヤーコンを使用し、梅の濃縮果汁で飲みやすく調整し、甘さはアガベシロップを使用しています。アガベシロップは一般的な砂糖より1.3～1.5倍の甘さがありながら、スッキリとした味わいが特徴で、何より血糖値の上昇を示す指標であるGI値が低い＝急激に血糖値が上がる糖ではないことが安心といえます。